全身心调动，为什么我们看电影的时候容易被带入，为什么我们听课时就容易走神，讲课往往都是ppt加讲师，只有声音和文字。而电影有视频、文字、语言、声音、音乐等等。实际上就是在把大家带入到这个场景中，所有的感官都参与其中，就好像现在的5d影院一样。比如我用语言描述一个场景，和电影拍一个场景，闽南熏鸭培训中心，显然代入感是不一样的。而餐饮的管理者往往都是在面临各种场景中去解决问题，那么我们尽可能用多种感官来还原这个场景，这时候再已学员为主，---参与进去，自然就获得了多种解决问题的办法，只有在场景中操练学到的技能，才有可能在实际的工作中去运用。
根据餐饮行业协会调查数据，餐饮企业人才结构大专以上比例不超过3%，人才流动性在所有行业里排在前3名。餐饮企业重视人才培养的比例不超过3%，引进现饮管理模式的也不超过3%。
而在这些大数据之下，餐企面临的实际管理问题则是：---经理缺少职业精神，大堂主管缺少服务经验;餐厅人员流动性大，员工跳槽频繁;菜品口味变化，客户满意度直线下降;厨房管理混乱，福州闽南熏鸭，点菜组和传菜组矛盾不断;员工服务意识不强，服务效率低下，客户经常---;老板越来越忙，凡事亲力亲为……
无论在、新城市，还是在二线城市、三线城市，小吃品类---的速度非常快，人均消费金额也在升级。小吃的客
单价由过去的10元左右，比如说一份鸡排，达到了现在的15～30元之间。传统小吃从品牌、包装、体验感都做了升级之后，客单价能做到30多块，这背后折射的，是传统餐饮行业亟待变革的迫切需求。
另一方面， 饮品行业的表现也颇为亮眼。报告显示，饮品店营业门店数继续保持高速增长，且各级别城市饮品店都处于---的增长期。目前已经诞生了不少---饮品，喜茶、巷等，各路资本的快速入场，哪里有闽南熏鸭---，让整个饮品行业欣欣向荣。
饮品行业这类非刚需消费品类的风生水起，暗合了消费升级趋势。未来一年内，饮品市场仍然有---增量，星巴克ceo也表示，会在今年下沉二、三线。
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