单店模式是众多传统中小型餐饮企业普遍的状态,它们一般产品种类较少、单品为主,延伸一些配套产品或产品组合。店铺立足于服务某个局部市场或细分品类,以堂食为主,辅以少量外卖。这类店铺的消费人群往往比较固定,回头客比较多,但近几年受到新兴业态、连锁经营餐厅的冲击,生存压力剧增。传统单店若想继续生存,甚至做大做强,就需要在产品上下功夫,不断升级或,增加新鲜感,才有可能黏住老食客,并吸引一部分新顾客
要清楚自己有什么资源
做餐饮首先得---,哪里有小吃培训公司,开店是不明智的,因为现在的餐饮行业变数太大,投资需谨慎啊。
其次你有没有团队,尤其是现在雇佣制已经逐步被淘汰的这个“无合伙人不创业”的大环境里,你是组团---还是孤军?
再次,你有没有---的产品,产品的特色够不够鲜明,是否否和消费趋势和潮流。
后,店面选址,装修设计,小吃,产品定价,人员培训,后厨管理,店面经营,宣传营销,每一块都需要来做,你有没有足够的资源去做这些?说到这里很多人就想到了
产品的口味的“行”包含着两层意思:一是好吃 ,二是特色。很多餐饮人喜欢打着做吃的xxx的概念,倒逼自己,到后发现把自己逼到了一个非常被动的位置。人人都想有西北那样的“闭着眼睛点,道道都好吃”的豪迈,但毕竟不是每个餐饮店都有西北那样的资金实力,小吃培训公司,团队实力,技术实力,以及做事的效率和魄力。百人百味,对于小餐饮商家来说,满足一部分人的口味势---丢掉另外一部分人,哪里有小吃培训,那么在这个时候特色就显得尤为重要,做一个特色的口味就等于是创造了一个竞争的蓝海,用一种降维的方式把自己从传统的竞争和比较中脱离出来,这个时候,好与不好就是一个不太好说的概念了,重要的是顾客对---特色的认知度有多高。
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