餐饮的这几年时间里,卤味培训公司,见过太多比较有特色的小店的消亡,让人不得不惋惜,很多店产品没有错,模式也没有错,错就错在人这块,---的人工支出和团队本身的不稳定性,导致了很多小店的夭折,作为餐饮人的我对此也有深有体会的,相信很多餐饮朋友也会感同身受。夫妻店是一种比较稳定的结构,适合在一个单品项目上深挖,做出爆品,后从中获益。
首先是消费场景的扩展。典型的就是外卖,从堂食到外卖,就是消费场景的扩展。很多中餐的快餐化,也是为了扩展消费场景,吸引更多高频低消费的人群。
其次是发展电商。无论中餐快餐还是小吃,电商早已经成为了餐饮行业的新战场,像、西贝、伏牛堂等就是典型的代表,电商的发展既是盈利的新渠道,又是一种好的宣传渠道。
很多小餐饮老板,卤味,有一部分人是走不出去,看不到外边的变化,所以总觉得自己做的还行。还有一大部分人走出去了、看到了,面对改变却陷入了恐惧,因为改变就意味着放弃。小餐饮店的软肋就是经不起折腾,在稳定即胜利的观念驱使下,好奇心变得无比---。
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