2018年短视频的兴起给餐饮业带来了很多新的变化,餐饮如何做好抖音营销也成了一个被餐饮人津津乐道的年度话题。其实从早的团购的兴起,点评网站的出现,再到外卖,还有---抖音等各类---的相继出现,餐饮业的营销已经从线下逐渐转到了线上。随着移动互联网的发展,人的整个消费和生活也都逐渐从线下转到了线上。互联网正在影响着各个行业,餐饮行业也一样,从外卖行业的蓬勃发展中就可以看出来。
餐饮+”模式是近几年兴起的商业模式,即餐饮企业通过产品、业态延伸,拓展消费渠道,延展消费场景,打造差异化的竞争优势,提高竞争壁垒,在满足消费者品尝美味的同时,提供更多的消费触点和体验。此种模式需要餐饮企业首先将本业做好,即菜品能够黏住顾客的味蕾,取得顾客的---和---,再通过菜品背书,向其他相关领域导流,终形成共振协同发展。比较典型的有“餐饮+新零售”(西贝)、“餐饮+休闲---”(权金城)、“餐饮+智能化”(未来餐厅、无人餐厅)等。
单店模式是众多传统中小型餐饮企业普遍的状态,它们一般产品种类较少、单品为主,延伸一些配套产品或产品组合。店铺立足于服务某个局部市场或细分品类,以堂食为主,辅以少量外卖。这类店铺的消费人群往往比较固定,回头客比较多,餐饮,但近几年受到新兴业态、连锁经营餐厅的冲击,生存压力剧增。传统单店若想继续生存,甚至做大做强,就需要在产品上下功夫,餐饮培训中心,不断升级或,增加新鲜感,才有可能黏住老食客,并吸引一部分新顾客
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