芙蓉虾潮汕鱼丸潮州出产河虾、海虾两种。对此,明清两代的<潮州府志>均有记载:“渔人以罾捕河虾……曾治荤食者,以焯虾之汤和入诸品,则物物皆鲜,亦犹笋汤之利于群蔬。”潮州牛肉丸普宁豆干牛肉丸作为的潮州小食,在潮州已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋,吃起来就
粤菜烧鹅以广东出产的鹅种——乌鬃鹅制成。此鹅生长期短,体型适中,小吃培训,肉厚骨小,肥腴鲜美,是制作烧鹅的原料。当然,如读者所在地无乌鬃鹅,则可选其它鹅种代替。制作方法编辑
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