清末广州久负盛名的酒家有福来居、贵联升、品连升等大字号。稍晚的是当时中外的四大酒家:文园、南园、谟觞、西园。茶楼有陶陶居、惠如楼、莲香楼等,主要分布在十八甫、财厅前和长堤一带。其他小食店则---,---全城。
烧腊一般是先用自制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味,是老广记忆深处的美食。但在重庆四川等地烧腊为五香味的,小吃,多用猪肉制成,包括猪头肉、猪耳朵、猪鼻子(拱嘴)、猪肥肠、猪尾巴等,小吃培训中心,切薄片加上调料做成一道美味凉菜,香脆可口,---人们喜爱。
广府菜范围包括整个珠江三角洲、香港、,粤西和粤北部分地区, [27] 用料丰富,小吃培训,选料精细,技艺---,清而不淡,鲜而---,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温---。还兼容了许多西菜做法,讲究菜的---、---。 [5] 广府菜是粤菜的代表,顺德更被---教科文组织授予“美食之都”称号。
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