。正因如此,粤式腊味不宜独食。如在秋、冬季节应市的煲仔饭,哪里有小吃---,便体现粤式腊味的---。炉火在煲底不紧不慢地烧着,而在煲内,米饭是主体,腊肉是陪衬,当那些覆盖在表面的腊肉、腊鸭、腊肠的肉汁地渗透了满煲的米饭,漳州小吃---,揭开煲盖,浇上酱油,米香肉香扑面而来,再佐以广东特有的阴湿寒风,端的是意夺神骇,让吃客感动得---。因此,广东人不大说“腊肉”,而是取代以“腊味”一词。
因此粤菜做法比较复杂、精细,如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食;烧鹅源自宋朝名菜烤鸭;点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。 [3-6] 广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地,哪里有小吃---,具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色,哪里有小吃---,“五滋”、“六味”---。
19世纪60~70年代,两位访美的---也在日记中记录了他们在旧金山品尝到的粤菜:“食于远芳楼,山珍海味,烹调悉如内地”“茶点八色,果一盘,俱广产”。1960年的一次---调查表明,粤菜是当时仅次于意大利菜的全美第二大主要菜系 [24] 。2010年,广州小吃炒河粉被美国<洛杉矶--->网站评为年度美食的。
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