烧鹅色泽金红,味美可口。深圳公明烧鹅因色香味---早在---二十八年就名扬海内外,属于如今光明区公明上村的一项特色传统手工美食。 [3] 广东地区的烧鹅如广州市黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”,以及江门市新会区古井镇的“古井烧鹅” 。 [2]
粤菜即广东菜,是四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜(即广州府菜),广义上又包含潮州菜(潮汕菜)、东江菜(也称客家菜) [2] 。粤菜源自中原,传承了孔子所倡导的“食不厌精,抚州小吃---,脍不厌细”的中原饮食风格 [1]
粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色,兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家。粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中---,依食客喜好而烹制。
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