厦门粤合汇餐饮管理有限公司是一家专门做粤菜餐饮创业培训的企业。在小吃、卤味、烧腊、烧鹅、隆---脚等菜色钻研了20余年的时间，在传统特色小吃、粤菜餐厅经营、卤味烧腊等领域都获得了---的成绩；进行系统化的技术培训、职业培训、品牌经营培训，旨在学完即能上岗，毕业就能创业，为学员提供宿舍。欢迎大家前来咨询！

白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。

在广东有句老话叫做无鸡不成宴，如果要用在一道美味佳肴上那就是这道菜“白切鸡”

白切鸡是粤菜中简单又常见,但又非常鲜嫩可口的做法，这种做法保留了鸡的原始味道

白切鸡的佐餐调料，各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，种类可以千变万化，主要是调料配制的不同而形成了的口味。调料组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得---的异味，是白切鸡更觉脍炙人口。

挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质---好味（但如有硬筋，要剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美； 2，千万不要按照叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长。而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一样好。